La Chiffon Cake con Olio al Limone di Irene

Lo Chiffon cake è un dolce molto soffice, di origine americana. Per ottenerlo si usa un particolare stampo a forma conica, che va capovolto a fine cottura

Ingredienti:

• 300gr di farina Manitoba

• 300gr di zucchero

• 130gr di olio extra vergine al limone

• 180 gr di acqua tiepida

• 1 bustina di lievito

• 1 bustina di cremore tartaro

Procedimento:

1. Unire alla farina lo zucchero finissimo, il sale e la bustina di lievito, mescolare. Separare in due ciotole i tuorli dagli albumi.

2. Aggiungere ai tuorli l’ acqua, l’olio extravergine al limone e mescolare con l’aiuto di una frusta (non servirà montarlo).

3. Montare gli albumi a neve, quando il composto sarà compatto e fermo aggiungere la bustina del cremore tartaro continuando a mescolare per qualche minuto.

4. Unire il composto degli albumi al resto e mescolare dal basso verso l’alto con delicatezza.

5. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo per chiffon cake (non dovrà essere imburrato e infarinato).

6. Infornare in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti (per forno ventilato a 150° per 45-50 minuti), posizionando il dolce nella parte bassa del forno.

Ecco fatto!