La raccolta delle olive è un processo molto importante per la produzione di un olio d’oliva extravergine di qualità.

Per ottenerlo si devono tenere in considerazione alcuni fattori, come il periodo idoneo per la raccolta, il metodo di raccolta adatto, la varietà di olive che si coltiva e l’andamento climatico.

I metodi di raccolta delle olive utilizzati dal nostro oleificio sono due: la brucatura ed il vibro scuotitore.

Qual è da differenza tra brucatura e vibro scuotitore?

La brucatura è la raccolta manuale delle olive. Si raccolgono direttamente dall’albero per preservare l’integrità del frutto.

Un tempo questo metodo veniva svolto da persone che a mano raccoglievano ogni singola oliva. Ma questo era pericoloso in quanto si doveva salire su delle scale molto alte.

Oggi la brucatura avviene da terra. Si adoperano dei macchinari che delicatamente sfiorano l’albero e fanno staccare le olive che vengono raccolte su apposite reti e selezionate a mano. Dopodiché vengono trasportate immediatamente in frantoio.

Questo metodo ci consente di dar vita al nostro Olio EVO di altissima qualità.

Le olive, nel metodo di brucatura, vengono selezionate a mano dai nostri addetti esperti, i quali ne verificano qualità e proprietà genuine.

Ogni singola oliva dei nostri ulivi secolari, è scelta grazie ad un’attenta selezione nei minimi dettagli per dar vita al nostro Olio Extra Vergine d’Oliva Fragale.

Un olio unico e pregiato, dal sapore travolgente e da una consistenza densa. Il colore dorato conferma la sua altissima qualità.

Il metodo di raccolta con Vibro scuotitore si utilizza invece, per evitare che le olive arrivino alla eccessiva maturazione, con conseguente distacco naturale dall’albero.

Il vibro scuotitore è un attrezzo che meccanicamente consente di scuotere l’albero e far cadere le olive in grandi teli e portate in frantoio.

Delle olive troppo mature conferirebbero all’olio un sapore poco gradevole, ed inoltre, le olive troppo mature non sono adatte al consumo alimentare.

Adoperando il sistema meccanico, le olive verranno raccolte al momento giusto per produrre un olio dal sapore deciso, in grado di condire i tuoi piatti al meglio.

Ogni oliva raccolta dai nostri ulivi secolari, produrrà un olio di qualità. Scoprilo nel nostro shop online.

Essere a conoscenza della qualità del cibo che si porta in tavola è molto importante, soprattutto per la propria salute.

Per questo motivo è fondamentale leggere le etichette.

Per quanto riguarda l’olio, utilizzato ogni giorno per preparare i nostri piatti, si deve conoscere la differenza tra un olio di qualità ed uno di scarsa qualità.

Sul nostro olio troverai la dicitura “estratto a freddo”. Sai cosa significa? Ora te lo spieghiamo.

L’olio di oliva extravergine è estratto appunto dalle olive, e per farlo esistono due procedimenti: l’estrazione a caldo e l’estrazione a freddo.

Olio extravergine d’oliva con estrazione a caldo

Con la prima procedura, sfruttando il calore, si estrarrà maggiore quantità di olio dalle olive. Questa metodologia, però, altera il sapore dell’olio, abbattendo totalmente il tipico sapore pungente dell’olio di qualità ed i valori nutrizionali.

Ciò non significa che l’estrazione a caldo faccia male alla salute, ma è di una qualità inferiore rispetto all’estrazione a freddo. I benefici per la salute sono minori ed il sapore sarà quasi impercettibile.

Olio extravergine d’oliva con estrazione a freddo

Nella prassi olearia, in frantoio è consigliato produrre l’olio a basse temperature, appunto “a freddo”.

Grazie a questo procedimento si garantisce la presenza di ottime caratteristiche delle olive, e di conseguenza dell’olio (caratteristiche sensoriali ed organolettiche).

Si mantiene alta la presenza di Vitamina E, utile alla nostra salute.

È importante informare il consumatore ti tale processo per far comprendere la differenza tra un olio di qualità elevata ed uno di scarsa qualità.

Il sapore sarà delizioso e leggermente pungente, peculiarità tipica di un buon olio.

Inoltre, l’estrazione a freddo è sinonimo di standard igienici elevati, fondamentali anche per la conservazione dell’olio.

Questa fase produttiva permetterà di preservare l’ottimo sapore dell’olio e le sue proprietà nutrizionali.

L’estrazione a freddo è alla base della produzione del nostro rinomato olio extravergine d’oliva.

Siamo sicuri che il sapore dell’Olio extravergine d’oliva Fragale ti sorprenderà.

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